Kürbissuppe mit Ingwer als festliche Vorspeise
Eine gute Vorspeise macht Lust auf mehr und lässt sich entspannt vorbereiten. Unsere Kürbissuppe mit Ingwer ist cremig, leicht scharf und schmeckt am Tag danach fast noch besser. Damit bleibt am Festtag mehr Zeit für die Gäste.
Für: 4 bis 6 Personen · Aktiv: etwa 20 Min. · Kochen: etwa 25 Min. · Schwierigkeit: leicht
Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis (etwa 1 kg)
- 1 große Zwiebel
- 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder Sahne
- Saft einer halben Orange
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
- zum Anrichten: geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl und etwas Crème fraîche
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Schale kann beim Hokkaido dranbleiben. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Andünsten: Die Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin glasig dünsten, dann die Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdünsten.
- Garen: Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt etwa 20 bis 25 Minuten leise köcheln lassen, bis der Kürbis ganz weich ist.
- Pürieren: Kokosmilch oder Sahne und Orangensaft zugeben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Anrichten: Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen, mit einem Klecks Crème fraîche, gerösteten Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl servieren.
Unsere Weinempfehlung
Unser Favorit: Der Chardonnay von Omina Romana bringt Aromen von Aprikose, Tropenfrucht und kandiertem Ingwer mit, dazu einen seidigen Schmelz und einen frischen Nachhall. Genau diese Mischung greift den Ingwer in der Suppe auf.
Aus Baden: Unser Grauer Burgunder Alte Rebe trocken vom Weingut Löffler stammt von Reben, die über 50 Jahre alt sind, und reift im großen Holzfass. Exotische Früchte und feine Würze machen ihn zu einem runden Partner für die cremige Suppe.
Ohne Alkohol: Der alkoholfreie Chardonnay vom Weingut Löffler wurde in Barriquefässern vergoren und erst danach schonend entalkoholisiert. Er hat Struktur, eine leichte Holznote und schmeckt gut gekühlt am besten.
Tipp: Wer beim Festmenü mehrere Weißweine anbieten möchte, findet in unserem Paket Weiße Perlen sechs trockene Weißweine von frisch bis vollmundig.